BANOFFEE PIE

 Banoffee, c’est la contraction de banana et de toffee (caramel). Cette petite merveille aurait été inventée en 1972 par messieurs Ian Dowding et Nigel Mackenzie chefs au restaurant The Hungry Monk, à Jevington dans le East Sussex.

Alors oui mon banofee n'est pas présentable, je ne l'ai pas laissé assez longtemps au frais mais il y avait urgence !!! je me devais de dévorer ce dessert absolument régressif et décadent. Une tuerie interplanétaire !!!

Ingrédients :

Pour le toffee (confiture de lait) :
- 1 boite de lait concentré sucrée (400 gr)

Pour la base de biscuits :
- 180 gr de biscuits Digestives écrasés (speculoos pour moi)
- 80 de beurre fondu

Pour la crème fouettée :
- 300 ml de crème liquide entière
- 1 CS de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 2 gouttes d'extrait de vanille

- 3 bananes coupées en rondelles

Pour le toffee :

Mettre la boite de lait concentré dans une cocotte minute, recouvrir d'eau . Laisser cuire 35 min après le sifflement de la soupape (possibilité de cuire à la casserole mais faire bouillir pendant 2 heures).
Sortir aussitôt de la cocotte et laisser complètement refroidir avant utilisation.

Pour la base de biscuits :

Mettre dans un robot les biscuits émiettés avec le beurre fondu et bien mélanger.

Au cook'in = mettre le beurre coupés en morceaux dans le bol puis régler le minuteur sur 1 min, 50°, vitesse2. Puis ajouter les biscuits coupés en 2 et mixer 20 secondes à vitesse 6.

Une fois le mélange homogène, le déposant dans le moule à fond amovible et mettre 30 min au réfrigérateur pour que le mélange devienne ferme.

Pour la crème fouettée :

Fouetter la crème liquide, la vanille et le sucre glace jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Laisser reposer au frais pendant 30 min.

Au cook'in = 2 min vitesse 5

Ensuite, il ne reste plus qu'à assembler le gateau.
Retirer la base biscuits du réfrigérateur, étaler dessus la confiture de lait (=toffee) de manière à avoir une couche uniforme.
Disposer ensuite les bananes coupées en rondelles puis la crème.

Laisser plusieurs heures au frais avant de servir (la veille idéalement).